Воды берут своё. Как лёд поможет продлить жизнь
Продлить жизнь поможет обыкновенная вода, если сделать её биологически активной.
Водную тему для «АиФ» разбирает главный научный консультант Центра стратегического планирования и управления медико-биологическими рисками здоровья ФМБА России академик РАН Юрий Рахманин.
Теряем с возрастом
Старея, наш организм теряет воду. Если в составе эмбриона её доля 90%, у новорождённого – 80%, то у взрослого человека – 75%, а в пожилом возрасте и того меньше: у мужчин – 55–60% воды, у женщин – 50–55%. При этом вода – это не просто растворитель и непременный компонент всех биохимических реакций в организме. В воде содержатся биогенные элементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Таких известно больше 40 – кальций, йод, фтор и др. Без них мы жить не можем. И не все эти элементы в полной мере восполняются с пищей. Например, если пить только дистиллированную воду, то через несколько месяцев можно попасть в больницу: вода действует как мочегонное и выводит из организма не только шлаки, пуриновые основания, но и минералы, в том числе кальций. Обедняется костная ткань, развивается остеопороз. Слишком высокая минерализация воды тоже неполезна, так как может привести к развитию мочекаменной болезни. Другой пример. Если в воде мало фтора, развивается кариес, слишком много – флюороз. Чтобы вода была полезной, содержание биогенных элементов в ней должно быть на оптимальных уровнях.
Из каких источников черпать
Исследования показывают, что сегодня все поверхностные водоисточники сильно загрязнены. И виноваты в этом не только недоочищенные сточные воды, но и выбросы в атмосферу. Ежегодно предприятия и транспорт выбрасывают в воздух более 20 миллионов тонн загрязняющих веществ. Они опускаются с осадками на земную поверхность, смываются в реки и озёра. Так, в поверхностных водоисточниках одного из региональных центров учёные выявили свыше 100 химических элементов из группы летучих углеводородов, тяжёлые металлы, ртуть и т. д. Из них только около 10 имеют нормативы по предельным безопасным концентрациям. Другие после водоочистки могут оставаться в воде. Принято считать, что раз этих веществ очень мало, то они сильно не навредят. Но это не так.
В любом случае подземные воды лучше защищены от загрязнения – их очищает микробиом почвы (сообщество микроорганизмов). Вот почему бутилированная вода из подземных источников предпочтительнее воды из-под крана. Правда, некоторые недобросовестные производители заливают в бутыли просто очищенную водопроводную воду, называя её «природной из источника». К счастью, по данным проверок, таких подделок немного.
Раньше в магазинах была вода первой и высшей категорий. Сейчас деление на категории убрали. Но оставили понятие детских вод. Вот они и относятся к воде высшей категории, так как содержат оптимальные уровни минерализации.
Когда она лечит
Доказано, что изменение молекулярной структуры воды приводит к значительному усилению её биологической активности – улучшаются функции организма, сопротивляемость вредным факторам. Почему весной всё расцветает? Талые воды обладают более высокой биологической активностью. В замороженном виде у воды определённое структурное расположение молекул. А у обычной воды молекулы разбросаны хаотично. При оттаивании жёсткая структура некоторое время сохраняется. Структурированная вода быстрее вступает в химические реакции в клетках, ткани лучше «впитывают» её, ведь она похожа на межклеточную жидкость. Кстати, заморозить можно и обычную воду, но полезнее талая родниковая вода.
По аналогии с природой учёные создали физические методы воздействия (изучили порядка 25), которые позволяют влиять на качество воды. В частности, изменять её окислительно-восстановительный потенциал. Эксперименты с мышами показали: вода, изменённая одним из таких методов, увеличивает продолжительность жизни грызунов более чем в 2 раза. И они дольше давали потомство. Такие же результаты получили у животных, которым смоделировали диабет 2-го типа.
Значит ли это, что и мы, люди, сможем жить минимум до 160 лет? Исследования в этой области продолжаются. Сегодня уже получены воды, которые имеют период активности 6 и более месяцев. Так или иначе, учёные уверены: именно за счёт воды будет увеличена продолжительность жизни человека.
О чём должна сообщать этикетка
«Важно читать информацию на этикетке, – говорит вице-президент по качеству, техническому регулированию и стандартизации Союза производителей соков, воды и напитков Людмила Хомич. – На упаковке природной питьевой воды (её получают из поверхностных или подземных источников, фильтруют так, чтобы сохранить природный состав) должны быть сведения о месте водозабора. На упаковке минеральной воды обязательно указывается номер скважины. Если это обработанная питьевая вода (получают из любых источников), то указываются все способы её обработки, при этом на этикетке написано просто: «Питьевая вода».
К детской воде предъявляются более строгие требования. Это вода обязательно из природного источника, которая не обрабатывается серебром или диоксидом углерода перед розливом в бутылки. Детская вода оптимально сбалансирована по своему составу. Это, например, позволяет разводить ею смесь для новорождённого, максимально сохраняя пищевую ценность данного продукта».
О космосе и воде
Для космоса созданы системы регенерации воды с использованием низкотемпературной дистилляции. В условиях МКС они могут превращать выдыхаемую влагу, даже мочу, в питьевую воду (после очистки и минерализации). Сейчас пока эта вода используется только в гигиенических целях, например, для принятия душа. Однако учёные доказали, что эту воду можно снова пить. Когда люди полетят на Марс или другую дальнюю планету, другого выхода и не будет.
Этот способ учёные подсмотрели у природы. Все загрязнения воды из поверхностных источников уходят в океан. Там вода испаряется в атмосферу – происходит дистилляция. Кстати, в атмосфере в 14 раз больше воды, чем во всех пресноводных реках, озёрах и других источниках, вместе взятых.